Alimentazione è Salute. Intolleranza al lattosio

Intolleranze al lattosio. 3° appuntamento di “Alimentazione è Salute“, la nuova rubrica curata dalla dott.ssa Enza Perdicaro, nutrizionista e dietologa di Catania.

COS’È L’INTOLLERANZA AL LATTOSIO?

Il lattosio è il principale zucchero presente nel latte (di mucca, di capra, di asina oltre che del latte materno); l’intolleranza è una condizione che si verifica essenzialmente in caso di deficienza di lattasi, l’enzima in grado di scindere e digerire il lattosio in glucosio e galattosio a livello intestinale.

CAUSE DELL’INTOLLERANZA AL LATTOSIO

E’ in genere il risultato dell’assenza di lattasi, l’enzima responsabile della digestione della molecola; perdendo la capacità di digerire questo zucchero, la sua presenza nell’intestino innesca processi di fermentazione batterica responsabili dei fastidiosi sintomi dell’intolleranza.

SINTOMI

I sintomi dovuti all’intolleranza al lattosio compaiono di norma da 30 minuti a 2 ore dopo l’ingestione e possono includere:
• diarrea
• gonfiore e tensione addominale
• senso di eccessiva pienezza
• flatulenza e meteorismo
• nausea
• rumori intestinali (borborigmi)
• impellente bisogno di evacuare

QUALI ESAMI BISOGNA FARE?

L’esame diagnostico più diffuso per accertare l’intolleranza è il test del respiro o breath test, un esame non invasivo che consiste nell’analisi dell’aria espirata dal soggetto prima e dopo la somministrazione di una dose di lattosio.

LA TERAPIA

La terapia è alimentare e prevede la riduzione oppure l’esclusione totale dalla dieta dei cibi contenenti il lattosio (latte e derivati); principalmente latte vaccino, latte di capra, latticini freschi, gelati, panna e molti dolci e biscotti contenenti latte. Altri rischi possono presentarsi con l’assunzione di prosciutti cotti e insaccati, cibi dove il lattosio viene aggiunto come additivo al fine di mantenere una giusta morbidezza delle carni.